Die Handelsgastronomie punktet bei ihrer Kundschaft mit Trendspeisen und reagiert damit schnell auf die sich ändernden Konsumgewohnheiten. Das ist ein aktuelles Ergebnis der EHI-Studie „Handelsgastronomie in Deutschland 2022“. 39 Prozent der Umsätze in der Handelsgastronomie gehen demnach mittlerweile auf Trendspeisen wie Sushi und Co. zurück.